盛夏寻找上海的甜品小食

汉枫 · 发表于 2006-6-13 13:44:31

甜蜜蜜糖水店里有甜蜜
吴江路的“甜蜜蜜”，算是上海滩上的糖水店元老。踏入甜蜜蜜的店堂，眼里满是古色古香的鼓凳，有着贝壳贴花的圆桌，与惯见的沙发卡座加马赛克墙壁的茶餐厅呈现出的完全是两种味道。这种小而古朴的温馨是糖水店独有的味道，感觉穿越过三、四十年的光阴。

　　我想直接尝甜蜜蜜的招牌甜品时，老板连连摆手：“你说你午饭没吃过，空着肚子吃甜品，不好。”于是乎，我点了一份鲜虾云吞捞面，垫肚子的同时，也尝尝店里很正宗的香港吃食。鲜虾云吞的馅料简单不失丰富：除了有个头饱满弹性十足的海虾仁，隐约还有吃口干香的不知名鱼干末的滋味，肥瘦相间的肉末把种种美味裹在了一起。面条很有特色，是鸡蛋碱水宽面，特别弹性富有嚼劲，淋上随盘而上的蚝油，拌拌，捞捞，碱水味去了不少，香味愈发地浓了。

　　吃完一盘鲜虾云吞捞面，肚子有点饱了，这时来份甜品正是时候。翻看菜单，发现B仔系列的名字极其可爱。在等待甜品的过程中，听老板讲了B仔的故事。
<IMG src="http://hanweiyang.cn/yang/File/2006-6/200661214511484749.jpg" border=0>

汉枫 · 发表于 2006-6-13 13:45:11

B仔凉粉

B仔是香港新界元朗地区的一个警察，他很喜欢吃凉粉，每次到糖水店吃凉粉，他都会要求：“给我多加点水果”，久而久之，糖水店的老板索性就把加了很多水果的凉粉叫做“B仔凉粉”，这个名字不久就留传开去。举一反三地，糖水店把所有加了很多水果的甜品划归在“B仔系列”里了。果然，B仔凉粉，份量十足，菠萝蜜、加答子、芒果、木瓜、火龙果、奇异果、西瓜等等一大盆的热带水果重压下还有吃口溜滑的凉粉。这个份量的甜品，非得4、5个美眉共享才行。

汉枫 · 发表于 2006-6-13 13:45:45

汉枫 · 发表于 2006-6-13 13:46:09

B仔西米露

　　芒果冰沙紫米露，用的是进口紫米，也就是我们习惯称的血糯米，紫米软糯香滑，芒果冰沙细腻冰凉，这是一款属于夏天的甜品。杨枝甘露里，柚子肉颗颗饱满，甜蜜而富含水份，芒果原汁浓稠异常，西米晶莹剔透，在玻璃钵里调皮地游动。

　　离开甜蜜蜜的时候，发现店堂里早已坐满，几乎都是美眉，点的甜品也不只一、二份，有些还带着男朋友在吃，男生也吃得津津有味的样子。我感叹：“甜蜜蜜是十个女孩十一个爱喽。”老板听了笑得更甜了。

　　招牌甜品：

　　B仔凉粉、西玉露、芒果冰沙紫米露

 店址：
 吴江一店:静安区吴江路82号小吃街东段 021-62538533
淮海店:卢湾区淮海中路542弄3号（近成都南路） 021-53861932
长宁店:长宁区遵义路280号（近茅台路） 021-62333688
亚新店:普陀区长寿路401号亚新生活广场B1层（胶州路常德路间） 021-62996326
梅川店:普陀区梅川路1454号（近万镇路） 021-52757898
甜蜜蜜总店:闵行区虹梅路3291号九州宾馆旁（近吴中路） 021-64018048 64012583

汉枫 · 发表于 2006-6-13 13:46:43

海老龟风情街上的龟苓膏雁荡路步行街也许能算是我最为喜欢的一条上海滩步行街，街道两旁是各具特色的美食店铺，高高伫立的椰子树挺拔威武，在微风中摆动的椰子树叶又别有一番妩媚的风韵。就在这条风情独具的美食街上，有一家开了6年的传统甜品店，名唤：海老龟。以熬制特色龟苓膏见长，喜欢它的人不少，却没有那种火爆的疯狂，只有默默的喜欢和支持。

　　知道这类甜品店在饭点是清闲的，于是去到海老龟，我特地挑在晚餐时间踏入海老龟，它那古色古香的店堂装潢又一次打动了我。天花板上垂下的是三盏红灯笼似的灯散发着柔和的光芒。整个店堂静逸安详，实在是一个整理情绪的好地方。古色古香的桌椅旁的墙上，还挂着一些书法作品。走近细看，这一副副作品上写着的都是店里传统饮品的功效。介绍做得如此诗意，让人不由得心生欢喜。

汉枫 · 发表于 2006-6-13 13:47:15

欣赏完店堂内的书法作品，我想我已经知道了自己的选择。体内布满湿毒的我，服用龟苓膏是对症下药。常常用脑过度，神经衰弱的我，雪蛤膏也必不可少。于是，点了店里的传统饮品“雪蛤龟苓膏”、“木瓜船炖雪蛤”和“海老龟姜撞奶”。 熬制龟苓膏是店家的特长，龟板磨成粉与10多种中药共同熬制7—8个小时才出炉的龟苓膏，吃口紧实极富弹性，中药的苦也异常强烈。非得加入桌上专为吃龟苓膏的客人配置的冰糖水不可。木瓜船炖雪蛤热乎乎地上桌了，把木瓜肉刮入椰奶中与雪蛤和红枣混在一起吃，很是美容养颜呢。海老龟姜撞奶也是店家长盛不衰的一款甜品，姜汁与牛奶的混合，甜而辣，去胃寒，选它是最好了。

　　现在天气越来越热，海老龟也适时地推出了一系列适合夏天品尝的甜品，如冰糖芦荟，如夏威夷美女。冰糖芦荟，让人称奇的是芦荟肉异常肥厚，非得是巨大的芦荟上才能剥下如此厚实的芦荟肉。滑入口腔，带入了一阵的冰凉粘滑。这是芦荟特有的美。夏威夷美女其实是一款冰沙，芦荟和奶酪是主打，还有番石榴、菠萝、香橙来助阵。这么一来冰沙既有浓郁的奶香，又有奇异的果香。回家走在雁荡路上，冰沙的余味还在嘴边回荡，这种感觉真的很妙。

招牌甜品：

　　雪蛤龟苓膏、木瓜船炖雪蛤、海老龟姜撞奶、冰糖芦荟

　　店址：
　　卢湾总店:卢湾区雁荡路41号（近南昌路）021-53839997
长宁店:长宁区长宁路890号玫瑰坊商业街地下一楼22-23 021-52415421

汉枫 · 发表于 2006-6-13 13:47:48

木瓜船炖雪蛤

汉枫 · 发表于 2006-6-13 13:48:23

清润堂喝一口清爽糖水“糖水”这个词，我们惯常在香港人的电视剧里听得耳朵生茧，他们动不动就拿糖水当夜宵吃。在广州和香港，即便是开在上下九最有名的糖水店“南信”，也是破破烂烂，一张塑料圆台子，一把遮阳伞，加上几张椅子，就可以卖糖水。而且装修越不考究，越有可能出现绝世好味的糖水。广州人一向以实惠为消费标准，把视觉等元素都降低到了极限，剩下的成本便是满打满算的味觉成本。

　　清润堂便是上海首家专营糖水的铺子，老板其实不缺钱，就是在广州工作过一段时间，对糖水着了迷，后来转回上海发展，发觉上海不能满足她的味觉需求，便索性自己开铺子，不赚钱也没关系，反正自己有得吃，就开心了。看来味觉对人的忠诚度要求极高，来不得一点凑合。

　　清润堂处在徐家汇华山路上，新路达百货对面。门面很小，不小心很容易错过，据说它们所吸引的全部是铁杆的糖水爱好者，或者有些附近商场里卖化妆品的小姐，也对清润堂宠幸有加。走进它的店堂，虽然比广州的街边摊、路边铺要考究很多，但仍算不得高级，所以这里算是把视觉元素降低到极限的上海美食铺子。

汉枫 · 发表于 2006-6-13 13:48:56

广式双皮奶

　　其实，广州的糖水味觉层次并不丰富，有点甜，但也绝不是甜得发腻的那种，甚至是甜得很清淡的，重要的是它的选材，多以滋补的材料为主。最为大众知道的，是龟苓膏，而双皮奶与姜撞奶则是广州名吃。

　　可能以上海人“浓油赤酱”为特色的味觉口感来说，糖水会显得有点尴尬，因为它清淡得紧。这可能是味觉的一种境界，不以哗众取宠的杂陈味觉来魅惑，反而以一种极简约的方式呈现出来，还食物材质本身的口感。吃过一道木瓜炖雪蛤，样貌很好看，黄橙橙的木瓜飘着清香，而内里却是如云絮一般的雪蛤，入口清爽滑嫩。且一般糖水均有滋补养颜之功效，堪称是不“以色事君”的食物的典范。

　　如今的味觉体验讲究刺激，反而以原味、滋养为主题的美食却不受待见。地域特色同时也决定着味觉取向，如果沈宏非说“在路边摊上，看见了广州最美的街景”，我是一点也不怀疑的，视觉包装毕竟是冗赘，味觉的享受有时也可以仅仅如此本能地从舌头上一直传到内里。

招牌甜品：

龟苓膏、双皮奶、木瓜炖雪蛤

店址：
徐汇区华山路1951号新路达百货对面 021-64474801

汉枫 · 发表于 2006-6-13 13:49:27

许留山港式甜品的金招牌始创于1960年的许留山，如今也在上海落地了。许留山先生原本是一位医师，偶然间他遇到了清宫内配置龟苓膏的秘方。他始创的甜品店，以制作地道的龟苓膏见长。之后，经过几代人的传承，许留山成了一块香港地区甜品业的金字招牌。这是关于许留山的故事。

　　地铁一号线，黄陂南路站出来，到香港新世界大厦很近，就是几步路的功夫。穿过大厦一层的圆弧形广场，很容易在直达电梯的左边看到店堂里人头攒动的许留山。店堂一改香港许留山街边小店的平民样。店里装潢简约高雅，猛地把许留山提升了许多个档次。

汉枫 · 发表于 2006-6-13 13:50:35

入内坐定，翻看菜单，发现用新鲜水果做原料的甜品是大多数。原来，在许留山有两本菜单，一本属于温暖的时节，一本属于寒冷的时节。如今，我看见的这本，正是多为冰品，专为夏季打造的菜单。那就先来一份鲜什果芒果布甸，再加一份芒果捞野。我也不知怎么的，原先不怎么喜欢芒果的，五一期间去了次海南岛，疯狂吃了一番热带水果后，我就钟爱起了香浓无比，甜蜜无比的芒果来了。

　　许留山的鲜什果芒果布甸，很好味。芒果布甸QQ的很嫩滑，芒果香味浓郁，布甸里还有芒果肉可以品尝。可以说，这款甜品是我的最爱。芒果捞野，以极度细腻的芒果冰沙铺底，舀一勺入口，这冰沙细滑到可以直接流入食道。许留山的芒果都是店家由菲律宾进口来的，如此美味，那就怪不得了。

汉枫 · 发表于 2006-6-13 13:51:23

鲜什果芒果布甸

　　在许留山，可以尝到冰凉的原只木瓜椰汁雪蛤膏。原本有些腥味的雪蛤冰镇来吃，腥味减弱到几乎尝不出来了。原只木瓜肉质红而肥厚，是马来西亚的进口货。这款甜品美眉吃最好了，既美容养颜，又滋养无比。椰汁雪蛤官捞燕，仍旧是适合女孩子的一款甜品。甜品里不仅有雪蛤，还有燕窝，看似貌不惊人，白花花的一片，吃到嘴里是粘稠软糯，香滑的口感极佳。

　　招牌甜品：

　　鲜什果芒果布甸、芒果捞野、木瓜椰汁雪蛤膏、椰汁雪蛤官燕捞

　　店址：
　　淮海店:卢湾区淮海中路300号香港新世界大厦1层 021-63353163
美罗店:徐汇区肇家浜路1111号美罗城1楼106单元 021-64267355
浦东店:浦东新区滨江大道1号富都段滨江花园内（浦东南路口） 021-58786198
南京东路店:黄浦区南京东路800号东方商厦2楼 021-63229676

汉枫 · 发表于 2006-6-13 13:51:51

广莲香最价廉物美甜品店
广莲香的甜品既便宜又好吃，在上海滩那是出了名。据说是由广东阿婆亲自操刀制作，不折不扣的正宗粤式风味，最适合那些工薪阶层的甜品发烧友。虽然店里座位不是很多，环境条件不比其它高级广式茶餐厅，不过由于性价比很高，所以知名度可一点不低

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汉枫 · 发表于 2006-6-13 13:53:13

西米露

　　这家位于塘沽路上不起眼的小店，店里用来盛甜品的器皿几乎没有一个是完好的，生意却依旧好得出奇。点上一份凉粉西米露和双皮奶，双皮奶糯糯的，西米露居然吃出小时候5分钱奶油大雪糕的味道。两份甜品只花了8元钱。所有甜品里最贵的也不过7元，这里真的就是上海最价廉物美的甜品店。

　　招牌甜品：

红豆双皮奶、西米露、杏仁豆腐。

　　店址：
虹口区塘沽路649号（江西北路口） 021-63249007

[此贴子已经被作者于2006-6-13 13:56:09编辑过]

汉枫 · 发表于 2006-6-13 15:21:13

乐美颂沪上的小资甜品
上海应该算是夏天了吧，可是又有些温温吞吞的尴尬，找不到大汗淋漓的畅快，只有黄梅季节前夕的闷热黏糊。阳光每天总半吊子似的挂在那里，弄得人心里凉不下来也热不起来。再这样一个过渡的季节，味蕾也被影响的充满指向性，舌头任性的拒绝接受一切重味的菜肴，不过，皮肤倒也跟着连日的清淡而清爽起来。刚好这一期比的又是“小甜心”，于是突然平添了一份清爽型的甜蜜。

[此贴子已经被作者于2006-6-13 15:22:47编辑过]

汉枫 · 发表于 2006-6-13 15:24:37

根据小蛋糕的票选来看，乐美颂西饼坊的名字出现比率颇高，其实它的独树一帜的法式点心在上海也早已有了一定的知名度和口碑，只是从信价比等其他因素评比后，它稍显不够平民化，于是排在了第三名。

　　去采访的时候刚好是夕阳西下的午后，这气氛倒是很配合精美的蛋糕，而看到那么多蛋糕点心，总是会想起曾经在周信芳的小女儿Vivian家里做客，问起她与父亲最深刻的记忆是什么？她的回答很有趣，“我父亲每周末都会领着我去沙利文吃西点，父亲总是很沉默，我也就在一边静静的看着他一边美滋滋的吃。”

[此贴子已经被作者于2006-6-13 15:27:56编辑过]

汉枫 · 发表于 2006-6-13 15:30:54

LAVITA 意大利风味甜品
LAVITA意大利休闲餐红酒吧，藏在复兴中路的一幢小楼内，靠路边是一溜老式的玻璃窗，窗外能看见复兴路上茂密的梧桐树叶，店里还有些视觉冲击力抢眼的红色沙发，在这里点上一杯咖啡，不知不觉就能“谋杀”掉一天时间。LAVITA在意大利语里的意思是“生命”，甜品师傅正是个意大利人，店里的这些意大利风味甜品都出自他的手艺。他的话不多，却热心又细心。每道甜品，他都会亲自端来，打开菜单给我们看是菜单上的哪一道，因为他不会讲中文，但菜单上有中文。

[此贴子已经被作者于2006-6-13 15:31:46编辑过]

汉枫 · 发表于 2006-6-13 15:32:57

Tatofo是产自意大利的野生菌菇的名字，它在意大利的名望和功效有点类似我们的灵芝。我们只要在LAVITA点上一款同名Tatof o的甜品，一样能一亲这种野生菌菇的芳泽。甜品Tatofo的样子谈不上多有创意，大都是一个拳头大小的鲜奶球，如果是巧克力口味，就在球的外面洒一层巧克力粉，柠檬口味的就洒上一层柠檬粉。菌菇Tatofo早被打成泥状混入了鲜奶球里面，35元钱甜品，Tatofo的量可想而知，当然也吃不出味道来。

　　名字是最普通的提拉米苏，却也算是有“性格”的提拉米苏。其他店的提拉米苏比较娇小，这里的提拉米苏明显走丰满路线，上面特意用巧克力粉营造出一个个凸起的纹路，更加显得臃肿。小勺下去，却觉得质地松软，不像一般的提拉米苏的紧实，且入口即化一整块入肚，居然一点都不腻。

　　招牌甜品：

Tatofo、提拉米苏、奶油柠檬香草迷你酥

　　店址：
复兴中路579号 021—64741887

[此贴子已经被作者于2006-6-13 15:33:36编辑过]

汉枫 · 发表于 2006-6-13 15:35:10

Sweet Factory 甜蜜发动机
说Sweet Factory是遵义路上海城风味坊一侧的甜蜜发动机，一点不为过，在亚洲其他地区也有好几家分店，小店的调子明亮又欢快，Logo是位可爱的鬈发小女厨。传说运气好的话，会邂逅漂亮的老板娘亲自为顾客捣鼓那些诱人的小食。

　　这里供应的随行甜品分两大类，各式绣和特色布丁。各式绣就是通常意义上的“泡芙”，有大也有小，种类有：松软绣、酥脆绣和布丁绣。绣里面夹的鲜奶油入口即化、奶味浓郁，而且一点都不粘腻，堪称这里甜点小食中的极品。奶油泡芙：大个6元，小杯7至8个小球才5元，用牙签衔着，边走边啖，像回到小辰光玩棉花糖、嚼麦芽糖的时代。特色布丁种类就更多了，有原味、咖啡、杏仁、芝麻、抹茶，红豆布丁更是众多甜品爱好者们的口舌之宠。

[此贴子已经被作者于2006-6-13 15:36:15编辑过]

汉枫 · 发表于 2006-6-13 15:38:36

这里的回头客往往是附近写字楼里OFFICELADY，环保包装搭环式外卖纸袋出奇地讨巧，为匆忙的上班族提供了外卖的便利。
　　招牌甜品：

奶油泡芙、红豆布丁

　　店址：
长宁店:长宁区遵义路100号虹桥上海城美食街138单元 021-62370375
　　静安店:静安区南京西路1618号久光百货地下一层 021-62882685

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[國醫膳食之道] 盛夏寻找上海的甜品小食

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