[转帖]鲜香味美的夏季佳肴——西瓜皮

红茶

<P>鲜香味美的夏季佳肴——西瓜皮
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<P>【菜名】 西瓜皮炒肉丝
【所属菜系】 全部
【特点】 鲜香味美，夏令佳肴。
【原料】   
西瓜皮300克，瘦猪肉150克，花生油60克，香油10克，精盐9克，料酒5克，味精2克，葱，姜末各5克。
【制作过程】   
1.将西瓜皮削去外层薄皮，洗净，切成丝，用精盐3克拌匀，稍腌一下，挤去盐水，猪肉洗干净，切成细丝待用。
2.将锅置火上，放入花生油，热后下入肉丝煸炒断生，加入葱、姜末和西瓜皮同炒几处，加入料酒、精盐、味精拌匀、淋入香油出锅即成。</P>
<P><B>西瓜皮蒸饺 </B>
   将吃剩的西瓜皮削去外皮和红瓤，切成小丁，撒少许盐后挤去水分拌入肉馅即可。牛、羊、*肉馅均可，以羊肉馅最鲜。西瓜皮馅做烫面蒸饺最好吃，蒸出的饺子有西瓜的清香味，鲜美适口。

　　炒了吃：削去青皮，将其切成小方块或细丝，加上盐、酱油、糖等作料，与辣椒同炒，清脆、香甜、可口。

　　做汤吃：将去皮切成小块或小条的瓜条，入水煮沸，下入番茄、鸡蛋、调料，这汤不仅味佳色艳，而且能消暑利尿。

　　凉拌吃：把去皮后的瓜皮切成细长小条，用食盐腌2～3小时后，将盐水沥出，再加酱油、醋或麻油等作料搅拌，即可食用。

　　蒸了吃：将去皮瓜皮切成薄片，放入碗里，上铺火腿片，加上调料，上锅清蒸，其味鲜美，清香四溢。</P>
<P><B>西瓜皮醬菜</B>
1/3個西瓜皮就可以作出很多醬菜，內皮切成一片一片的小薄片，不要切得太薄，以免影響口感。這時候可以用1/2小匙鹽將西瓜皮抓軟稍微醃1分鐘，去除苦水。接著將苦水倒掉，放入1/2大匙的砂糖、1大匙醬油拌勻。最後滴幾滴香油即可。夏天吃這道醬菜可以放入冰箱冰過之後再食用，西瓜清爽的滋味非常下飯，帶便當也可以順便挾一點這種醬菜，是很實用的簡易醬菜。
西瓜皮醬菜是非常環保的一道醬菜，將食物的用途發揮到極點，削下的西瓜皮也可以拿來當種花草的肥料用，可以說從頭到尾一點也不浪費。

果汁瓜条
主料：冬瓜、果汁（最好是浓缩的）。厚的西瓜皮也可以。
做法：冬瓜去皮去瓤（西瓜啃完，去青皮和红瓤）洗净，切成铅笔粗细2寸长的瓜条，在谈盐水中浸泡5--10分钟，捞出后沥净余水，放到自己喜欢的果汁中浸泡4--5小时，果汁必须没过瓜条。也可以分别用几种果汗浸泡，如苹果汁、柠檬汁（我的最爱）、菠萝汁、鲜橙汁等，盖好盖子，放在冰箱冷藏室内，做一次可以分作数次食用，吃时最好使用透明玻璃容器。
特点：瓜条晶莹剔透，果香幽幽扑鼻，如果是几种风味的，更是色彩缤纷，甜脆适口。</P>
<P><B>西瓜皮炒毛豆</B> （民间方）
　　主治：中暑。
　　配方：西瓜皮适量，毛豆250克。
　　用法：将西瓜皮去外面青绿硬皮、内部红瓤，然后用盐腌渍一夜，去水分，稍晾干，切成细条，与毛豆同炒，加糖少许，佐餐</P>
<P><B>西瓜鸡丁汤</B>
　　主治：中暑。
　　配方：西瓜1个，鸡肉适量。
　　用法：西瓜去瓤，留完整瓜壳，鸡肉切丁放入瓜壳内，加适量清水，隔水炖至鸡肉熟。</P>
<P>橙汁莲藕西瓜皮
　　主料：西瓜皮、莲藕
　　调料：橙汁、盐、白糖
　　做法：
　　1、将西瓜皮削去外层薄皮，刮去残瓤洗净切成条，莲藕洗净去皮切成片泡在凉水盆中；
　　2、坐锅点火放入清水，将水开后倒入西瓜条焯一下捞出，再把莲藕倒入锅中焯透捞出过凉，沥干水分；
　　3、将西瓜条、莲藕片放到器皿中加入盐、白糖、橙汁拌匀，呈淡黄色时即可装入盘中食用。
　　特点：味酸甜，色泽淡黄，是夏季最佳菜肴。
　　天天提示：西瓜皮与莲藕不能同时焯水，因质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就易焯过。</P>

有飶其香

<P>橙汁莲藕西瓜皮</P>
<P>主料：莲藕、西瓜皮　 </P>
调味料：橙汁、盐、白糖  </P>
制作过程：  </P>
　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤 ，然后切成条。  </P>
　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。  </P>
　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。  </P>
　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。  </P>
提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。</P>

梅莊莊主

西瓜翠衣可入藥的。