[转帖]四川名菜:开水白菜

红茶

<P>关于白菜：
    1。白菜亦名菘，相传是王母娘娘仙园中菜，后被松阳真人带下凡尘。
    2。俗话说“鸡生水，肉生痰，白菜豆腐保平安。”白菜是大江南北主要蔬菜也是俺们老百姓常食菜。它富含纤维素，较多的钼和钙，铁微量元素，维生素C等。钼可以切断致癌物质亚硝胺的合成。
    3。《本草纲目》中介绍白菜“通利肠胃，除胸中烦，解酒渴，消食下气，止热气嗽，利大小便等”。药用价值也高。
    4。诗《咏白菜》“不如官宴不为珍，甘肥肠厚解荤腥。寻常百姓无多病，只缘常日未断青。”

    关于四川名菜“开水白菜”的传说很多，最著名的一个是周恩来总理宴请日本贵宾时，因那位女客看上来的菜只有一道清水，里面浮着几棵白菜，认为肯定寡淡无味，迟迟 不愿动筷。在周总理几次三番的盛邀之下，女客才勉强用小勺舀了些汤，谁知一尝之下立即目瞪口呆，狼吞虎咽之余不忘询问总理：为何白水煮白菜竟然可以这般美味？
    做法：
    1。材料：白菜心，鸡汤，枸杞子，香葱，盐。
    2。菜心洗净，开水焯一下，放到凉水中凉一下捞起控去水分，码放碗中，注入鸡汤，撒上枸杞，高压锅冒汽后蒸5.6分钟，起锅，撒入葱花即可。</P>
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红茶

<P>从小就喜欢吃白菜</P>

江蓠清露

最不喜欢吃白菜了 [em07]

居然

<P>　　美味快菜《开水白菜》来了～～～</P><P>秋天大白菜一下来，拿一棵摘干净，剖成两半。</P><P>用大蒸锅开水烫稍微一下捞起，放在案板上横切成一指宽，然后码在大班子里大盘子里。</P><P>用酱油汁沾着吃，那叫一个鲜美。</P><P>　　汁里面可以加尖椒，加醋、加糖、加蚝油、加干贝精，任选调一调都可以改味。</P><P>　　如果，白菜不水灵，用一个大蒸锅加上水，把白菜根部剖开，泡进去半天，就会变的象玻璃白菜那样脆，也是很不错地。</P><P>　　好吃不要忘了谢谢我欧。</P>

金狈狈

8要用鸡汤，用童子骨吊滴汤最好，因为白菜很吸油，童子骨吊出来的汤的颜色和油都比鸡汤好[em05]

婉巍

我也爱白菜

令狐箫琴

很喜欢这道莱呢～～