来自家乡的味道-------腊肉和泡椒(2楼更新)

雨城青衣

<P>恩恩,南方的腊肉都是自己家做的~好象现在就是四川人最爱吃熏的腊肉和香肠啊.[em04]~别的都是晒出来的.</P><P>总觉得晒出来的少点味道.</P><P>我家乡雅安做腊肉的,都是挑选的柏木桠枝,熏出来的腊肉香肠都有股特殊的香味!别的地方可是完全吃不到哦!</P><P> [em01][em01]</P>

雨城青衣

<B>以下是引用<I>海小呆</I>在2007-5-18 23:36:06的o(︶︿︶)o 唉：</B>

<P>怎么做的？</P>

<P>小呆是问我的菜是怎么做的,还是问腊肉是怎么做的??
<P>我的菜是再简单不过了,把腊肉洗干净,泡上两个小时(为的是把肉皮泡软),然后下锅煮熟,捞出来切片备用.
<P>在煮肉的同时,要准备配菜: 把泡椒切细, 蒜苗洗净切成段.
<P>然后开火,把泡椒和蒜苗下锅暴炒,加入腊肉翻炒匀净就可以关火起锅!呵呵~一道香喷喷的泡椒蒜苗炒腊肉就完成啦!
<P>PS: 因为泡椒和腊肉本身就是咸味的,所以可以不加盐了.呵呵~口味重的一定要在腊肉下锅前放盐哦~否则蒜苗没有味道而腊肉咸得不得了,盐都跑腊肉上去啦!</P>[em01]

湘十一郎

偶们那的腊肉都不刻意去熏，往厨房顶上一挂就就自然的被油烟熏出来了

性本爱华服

<B>以下是引用<I>羿</I>在2007-5-19 17:20:13的o(︶︿︶)o 唉：</B>
腊肉貌似在南方都是自己熏制的，还有晾制的。我到芜湖出差，一个同学招待我吃饭，最上口的一个是卤鸭，另一个是腊肠。嘿嘿，稀饭。

什么 同学招待你吃稀饭?不会吧

哥舒翰

天可换头像了 俺觉得不习惯啦 [em05]

吴丝蜀桐

<B>以下是引用<I>雨城青衣</I>在2007-5-18 12:43:04的o(︶︿︶)o 唉：</B>
肝


<P>金银腊肝????也是熏出来的吗?


<P>姐姐不妨开个帖子,讲下怎么做吧!最好有图片哦!</P>

用猪肝切成条,用酒和盐腌制,中间用尖刀刺一孔,将猪肉正脊背上的肥膘切成条,用开水烫过,酿在猪肝中间即可,晾干后熏过就是.吃起来比一般的腊猪肝更香润一些,下酒最好.我们那里没有熏肉的地方的,因为在住宅区.我的办法是用一口深铁锅,底下放米和橘子皮,然后放铁丝架,放要熏的肉,用锅盖盖好,周围用湿布盖好,外面一点气味也没有,用小火熏个一天就行了.嘻嘻

[此贴子已经被作者于2007-5-22 13:14:32编辑过]

吴丝蜀桐

<B>以下是引用<I>哥舒翰</I>在2007-5-19 14:48:22的o(︶︿︶)o 唉：</B>

<P>羊头肉更肥  好吃啊 [em02]</P>

我也喜欢吃羊头,上面的肉比较活.

湘十一郎

<B>以下是引用<I>天可汗</I>在2007-5-22 18:33:43的o(︶︿︶)o 唉：</B>
]


<P>呵呵，还是做小兵比较好，而且偶的冬装汉服就是以这个弓弩兵服装为原形的</P>

<P>强烈要求现出本相</P>

哥舒翰

<B>以下是引用<I>湘十一郎</I>在2007-5-22 20:43:20的o(︶︿︶)o 唉：</B>


<P>强烈要求现出本相</P>

<P>天可乃瘦瘦的摔锅一个[em01]</P>

湘十一郎

哈哈！可汗兄和腊肉一般可爱，顺便捏两下