闲着米事干。。研制咖喱蛋中。。。

京华倦客

<P>什么几天？</P><P>我一个早餐的时间就吃完了</P><P>至于味道嘛。。</P><P>连着吃了３个都没尝出来</P><P>似乎有点像蘑菇。。。</P>

伯慧君

蘑菇蛋………………

性本爱华服

小京好去申请专利肋~~

京华倦客

<P>我一开始研制这个</P><P>确实有这个打算</P><P>申请个专利</P><P>卖这个赚点银子</P><P>哇哈哈</P><P>但ＭＳ不成功。。</P><P>只会赔钱。。。┬＿┬</P>

阿龍

<P>不知道咖喱是什么，搜了一下，搜到一点东西与各位分享：（<a href="http://zhidao.baidu.com/question/35205912.html?si=2" target="_blank" >http://zhidao.baidu.com/question/35205912.html?si=2</A>）</P><P>咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，据说咖喱的故乡在印度。

咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别；食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。却不知道不同国家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采访厨师的各种介绍，才理清个中端倪。

印度咖喱辣味始祖

印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

泰国咖喱鲜香无比

泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。

马来西亚咖喱清新平和

马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。

新加坡咖喱温和清香

新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。

斯里兰卡咖喱优质香料

斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。

咖喱，印度话叫masala；要认识masala，要先认识辣椒——印度话叫mirch，红的叫lal，绿的叫hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不只红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度……

咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉 为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今。

地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

新加坡、马来西亚和泰国的咖喱都加入了椰酱来减低辣味和增强香味， 而斯里兰卡咖喱香味比较独特。

咖喱是香料的结晶品。因为咖喱是由不同的香料结合而成，人类自古时就采用不少香料，多作医疗用途。同时香料在一个国家的经济价值上有很重要的地位，很多出产香料的国家，也因为出产大量香料而致富。甚至有一些人会将香料储存在珠宝箱内，其珍贵情况可见一斑。

最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中的表表者就是印度。困境中每每走出一条新血路，为什么印度能在香料中的成就如斯伟大，相信是因为他们终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分秘，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的天气。香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔「卡利」(Curry)咖喱的来源。「卡利」的意思是「以不同香辛料制成的酱汁」—就是现在我们中国人翻译过来的「咖喱」了。

后来香料、咖喱等传入了以肉食为主的欧洲国家，贵族们都视如珍品，甚至有说为了方便输入更多香料所以大量造船，促进了航运的发展，干状的咖喱原料-不同的香料就是在那时期变得更加流行。因为船运需时，免令香料变坏便以干货形式输出，时至今日，香料粉末仍大行其道。随着时代进步，煮咖喱变得越来越方便，以往要晒干磨粉再混配、调味，现在固体的咖喱块甚至加热即可进食的包装咖喱已随处可见，咖喱已是一种方便不已的经济快捷又健康的食品。</P>

阿龍

我只吃过咖喱牛排饭。

[此贴子已经被作者于2007-10-9 17:19:02编辑过]

京华倦客

<P>晕倒了。。。</P><P>好。。好多咖喱～！</P><P>我用的现成的咖喱粉</P><P>哇哈哈哈</P>[em01][em01][em01][em01][em01]

伯慧君

我都是直接买味多多就可以了，现在的超市卖的懒人厨房系列真不错

京华倦客

<P>懒人厨房？</P><P>这名起得不错</P>

伯慧君

是啊，专门卖给我们这些懒鬼又不愿意下馆子的人

性本爱华服

都有什么东西？

伯慧君

什么已经配好了料的菜啊，扔到锅里一炒就可以了，还有配好的沙锅，还有直接下了锅打个蛋花就能吃的汤料啊，真空包装的咖喱啊什么的，反正很多很多

京华倦客

<P>以前买过酸辣汤和鸡茸羹的料</P><P>感觉味道还是挺不错的</P>

伯慧君

是啊，还有炸鸡配料，不过红烧肉的调料还是我自己调配的好吃点，还有些药膳火锅什么的，必须有特殊的配料和泉水什么的

吴丝蜀桐

我也是买现成的咖哩粉在加料,主要是一般的香料摊子上没有姜黄,买多了又无用.不过超市买的东西总是一个味儿~~~也是缺点

哥舒翰

我只吃过咖喱鱼丸

伯慧君

<P>你可以买回来再DIY</P>

爱弥儿

咖喱味道好多种的...不过好象超市永远就一种卖~~

伯慧君

虽然超市很方便，但我觉得自由市场更有人情味，比如我旅行去个地方最喜欢去的就是这地方当地居民最普通的自由大市场，比超市好玩多了