教你成为红烧高手(组图)

红茶

原材料：

<P>　　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。</P>
<P>　　调味料：</P>
<P>　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。</P>
<P>　　制作过程：</P>
<P>　　1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。</P>
<P>　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。</P>
<P>　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。


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红茶

红烧甲鱼
　　原材料：
<P>　　甲鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。</P><P>　　调味料：</P><P>　　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。</P><P>　　制作过程：</P><P>　　1、甲鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。</P><P>　　2、烧锅下油，待油温120度放入甲鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。</P><P>　　3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、甲鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成
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红茶

<P>红烧狮子头
　　原材料： </P>
<P>　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。</P><P>　　调味料：</P><P>　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。</P><P>　　制作过程：</P><P>　　1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。</P><P>　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。</P><P>　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
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