几近失落的传统艺术：糖画及糖人

汉枫 · 发表于 2006-7-14 11:58:42

1.糖画
 糖画，顾名思义，就是以糖做成的画，它亦糖亦画，可观可食。民间俗称“倒糖人儿”“倒糖饼儿”或“糖灯影儿”。这一颇具四川地方特色的工艺距今已有400多年的历史。据考，它起源于明代的“糖丞相”，褚人获《坚瓠补集》载，明俗每新祀神，“熔就糖”，印铸成各种动物及人物作为祀品，所铸人物“袍笏轩昂”，俨然文臣武将，故时戏称为“糖丞相”。后来，四川民间艺人又将中国皮影、民间剪纸等姊妹艺术的造型手法融于一体，不用印铸模具，而改为直接操小铜勺，舀糖液绘出皮影图案，逐渐演变发展成为今日的糖画艺术。用小圆勺舀起铜桶中的糖稀，以腕力带动勺子运行，随意挥洒在光洁的大理石板上，或提、或顿、或放、或收，速度飞快，一气呵成。随着糖液缕缕洒下，不到1分钟的时间，栩栩如生的飞禽走兽、花鸟虫鱼等形象便呈现在众人面前。尤其是威风凛凛的游龙和绚丽多姿的彩凤，更是令人拍案叫绝。
 小时候，我们喜欢围在买转糖的担子旁边看热闹，与其说是看他做生意，不如说是在看他玩游戏。花上一、两分钱，你就可以在那个画满了各种动物图案的转盘上用手指转上一转，运气好，也许能转到一条龙，这时,围在周围的细伢子都会跟着欢呼雀跃，最不济，也能转到一只小蟋蟀或小兔子，颇有一番成功的滋味。 4A {3\ a
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 一块糖，放在地摊上，包装得再漂亮，也很难勾起你的购买欲望。而这些做转糖生意的手艺人，用小勺子舀起溶化了的糖浆，以勺为笔，以糖为墨，凝神运腕，像变戏法似的，一抖、一提、一顿，就这么三下五下，将糖汁洒在白色的大理石台面上，顷刻之间就变成了一只鸟、一头牛、一条鱼……令人啧啧称奇。糖画在长沙称之为转糖，发源于四川、湖北一带，卖转糖的人，卖的不是糖，而是手艺，赚的是艺术品的附加价值。 

据今年元宵节期间在长沙火宫殿做这门营生的湖北省汉川市新堰镇的苏卫国说，他爷爷解放前就在长沙协操坪、清水塘、南门口一带做过转糖生意。老一辈艺人那时做的糖画多用糖丝构图，用糖丝作糖画，用料少，成本低，这与当时的物质匮乏有关。现在的糖画艺人也与时俱进，采用糖丝和糖块相结合的方式构图，这相当于国画的大写意泼墨和勾勒线条的手法，使糖画变得有虚有实，表现手法更加生动，充满变幻。
 做转糖的人是没有底稿的，画稿全在他的头脑里。做糖画必须胸有成竹，要趁热一气呵成，他们汲取了传统皮影制作的特征及雕刻技法，十二生肖喊来就来，张飞、赵云、花鸟鱼虫、飞禽走兽，随着缕缕糖丝的飘洒，便栩栩如生地呈现在你面前，再趁热粘上一根竹签，便大功告成。小孩举着腾云驾雾的飞龙或展翅欲飞的彩凤，对着阳光凝望，它是那么晶莹剔透，活灵活现，一时还舍不得吃，只轻轻用舌尖舔一下，又得意地向同伴炫耀，看得人眼馋口也馋。
2. 糖人
糖人是以<a href="http://wiki.keyin.cn/index.php/%E8%94%97%E7%B3%96" target="_blank" >蔗糖</A>和<a href="http://wiki.keyin.cn/index.php?title=%E9%BA%A6%E8%8A%BD%E7%B3%96&action=edit" target="_blank" >麦芽糖</A>做成的各种造型，有人物、动物、花草等。据说<a href="http://wiki.keyin.cn/index.php/%E5%AE%8B" target="_blank" >宋</A>代即有糖人多是平面的造型，如同今天的糖画，时称戏剧糖果，后来也被称作稠糖葫芦、吹糖麻婆子、打秋千稠饴、糖宜娘、糖官人、糖宝塔、糖龟儿等。 
制作糖人是一种民间的手工艺，制作多挑一个担子，一头是加热用的炉具，另一头是糖料和工具。糖料由蔗糖和麦芽糖加热调制而成，本色为棕黄色，也有的加入颜料或色素使之呈红色或绿色。使用时火候的控制是关键，过热则太稀易变形，冷了又会太硬无法塑形。 
糖人不易保存，过去甜品短缺时，在把玩过后会吃掉糖人。现在的人们多觉得很不卫生，也很少去吃了。放久会变黑，也就自然毁坏了。 
吹糖人
吹糖人是把糖料吹制成各种造型。据说吹糖人技艺始于明末<a href="http://wiki.keyin.cn/index.php/%E6%B8%85" target="_blank" >清</A>初，制作时把糖稀熬好，用一根麦秸杆挑上一点糖稀，在对这麦秸杆吹气，糖稀随即像气球一样鼓起，在通过捏、转等手法配合吹起塑成各种造型。最后用竹签跳下，冷却后成型。吹糖人以动物造型居多，体态丰满，常见的是以十二生肖为内容。吹出的糖人质地很薄，易碎。
塑糖人
塑糖人，即用模具塑造者。吹糖人有金瓜、石榴，、桃子、鸡狗、猴吃桃、元宝灯笼、寿星、和合二仙、渔翁钓鱼；画糖人有文人武士、宝剑、龙凤、麒麟、鸟兽等；塑糖人有罗汉、财神、寿星、狮子、宝塔等。

汉枫 · 发表于 2006-7-14 12:00:36

汉枫 · 发表于 2006-7-14 12:01:10

汉枫 · 发表于 2006-7-14 12:01:31

[此贴子已经被作者于2006-7-14 12:16:26编辑过]

汉枫 · 发表于 2006-7-14 12:03:05

汉枫 · 发表于 2006-7-14 12:03:47

汉枫 · 发表于 2006-7-14 12:04:16

穿汉服的

汉枫 · 发表于 2006-7-14 12:05:03

汉枫 · 发表于 2006-7-14 12:05:36

汉枫 · 发表于 2006-7-14 12:06:08

汉枫 · 发表于 2006-7-14 12:06:41

汉枫 · 发表于 2006-7-14 12:06:57

汉枫 · 发表于 2006-7-14 12:07:13

汉枫 · 发表于 2006-7-14 12:07:32

汉枫 · 发表于 2006-7-14 12:08:15

这个画面真的很熟悉，小时后我也吹过。

汉枫 · 发表于 2006-7-14 12:08:47

风行水上 · 发表于 2006-7-14 12:38:57

好漂亮啊。杭州的河坊街好像也有的。

青龍驚蟄 · 发表于 2006-7-14 12:49:14

很好！我想轉到<a href="http://www.tianhan.com.cn/bbs/list.asp?boardid=54" target="_blank" >【天工开物】</A> 版，樓主是否允許我轉載呢？

汉枫 · 发表于 2006-7-14 12:52:15

好啊，本来我也想往那里贴的，就是懒了. 转时请注明出处。

[此贴子已经被作者于2006-7-14 12:56:36编辑过]

风行水上 · 发表于 2006-7-14 12:56:31

我直接转过去吧：）

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