——哇——哇——今天茶楼被屠了——各位有什么想法？——

海小呆 · 发表于 2006-12-9 20:38:04

<DIV class=quote>以下是引用绯瑾在2006-11-18 12:21:23的o(︶︿︶)o 唉：

现在流行瘦肉，肥肉吃着香，不健康啊，不过做肉馅的时候的确是肥肉好

给一道菜谱：五花肉剁陷，加蒜泥（可以多一点），姜末，料酒，糖，盐，少许面粉或者生粉拌匀，搓成肉元，然后在糯米里滚一圈，等外面均匀粘上米粒后上锅蒸。

不是特别费功夫，技术含量也不是很高，这就是珍珠肉元啊。浙江传统菜。</DIV>

珍珠圆子是江浙传统菜吗？才知道，我一直以为是武汉的菜呢，因为我的手艺就是和我武汉同学的妈妈学的，她妈做的珍珠丸子啊，想起来还要流口水哦[em02]

海小呆 · 发表于 2006-12-9 20:44:45

<DIV class=quote>以下是引用橙殇在2006-11-25 17:01:33的o(︶︿︶)o 唉：

（这里还真是够水的~）
那个蛋饺的问题，感觉上如果用蛋清抹一下皮的边缘再捏合还是不会变片汤的~
饭是一定要会做的！现在身边的帅哥朋友们基本都是我用饺子笼络过来的[em01]~

还有，出国一定要带把菜刀[em01]，难买不说还贼贵……
料酒，花椒啥的连影儿也见不着，蔬菜不仅品种少不够新鲜长得也畸形……
呵呵~发泄发泄~不要打我~
</DIV>

mm在美国吧？怎么会找不到料酒花椒？我在法国觉得哪个乡下旮旯里都能找到卖料酒花椒的小店哦，越南人开的特别多。蔬菜和刀难找，偶赞同，偶连磨刀棒都带着了[em01]

海小呆 · 发表于 2006-12-9 20:52:45

<DIV class=quote>以下是引用绯瑾在2006-11-25 17:29:25的o(︶︿︶)o 唉：

蛋饺问题我已经上网查过了，解决。是在煎蛋皮未熟的时候就加陷，然后对折过来，继续煎到粘合，因为时间不够，火又小，陷还是生的。</DIV>
蛋饺我做过，是像绯mm说的这样的，开始觉得很麻烦，熟了也就快了，最不好的是肉馅熟了会流出汤汁，弄糊锅，现在还没有想到什么好办法控制，只好少放馅。
发现这里的橙mm和绯mm都是高手哦，帮忙想想哦
那个11说的那个熟了的蛋皮再做的是不是一种我们叫sougen的东西啊，闽南话，不知道字怎么写，好像是用大张蛋品裹馅，然后下的，是长条形的不是饺子形的，不知道是不是哦？

性本爱华服 · 发表于 2006-12-9 22:40:43

别讨论啦搞的我肚子都有点饿了

湘十一郎 · 发表于 2006-12-9 23:02:10

开饭了

乾坤 · 发表于 2006-12-10 11:15:48

想吃！

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