肉糜谈

蒹葭从风

<P>来源：天涯论坛；            作者：wlxyh</P>
<P>      以傻名垂史藉的皇帝，首推西晋司马衷，他的两个笑柄千古流芳，一是问没饭吃为什么不吃肉糜； 一是问田里的蛤蟆为什么要私叫。习惯上司马衷被看作不蕴政事，体察民生疾苦乏力的正面典型教材.以司马衷树个样板，经历史推广，照以后的情形看还真没再出过比他更有愚的皇帝。可见不管是平头百姓，还是身在帝王家，不树个典型后来人就不知道该怎么总结经验吸取教训，纠正错误。
　　西晋历史上王兄王弟多，能做皇帝的不多，真成皇帝一朝一个。赶上好年月不容易，生在 “拼去一生胆敢把皇帝拉下马”的年月，偏巧赶上好年好月手握重兵遇到个二傻子当皇帝的年月少之又少。火车不是推的，牛皮不是吹的，分封八野的一帮小王兄不服气，一合计：
　　“中！一傻冒能当，我等更是不在话下。”
　　试想上了台后，怎么做皇帝还不至象司马衷一样尽提小儿科问题让人笑话。有过大好一个活典型，登大宝握大权,蠢问题少问，顺便发些政令清个正贤个明，摆摆空姿态，肯定超越前人,活着万人仰慕，死了还得隆登典籍。象菜场上买菜，按斤论两买捆青菜搭担胡萝卜，八辈子赶不上的好事何乐不为呢？行动是检验真理的唯一标准.说干就干，一帮小兄弟为了坐坐金銮殿，过过天子瘾，招兵买马挤破脑袋要把皇帝拉下马。
　　历史每每会开点玩笑，小兄弟们轰轰烈烈，打打杀杀好不热闹，司马衷丢人现眼逃不出被毒死的宿命，完成了历史赋予他的滑稽角色，临了西晋几世修到的江山也早早成了霜打的茄子，转眼日落斜阳。
　　浮生皆浮云，飘荡千年的历史长河里，身为沧海一粟的后人过客看着前人的历史无非符合上莞尔一笑，话扯远了。
　　时代不同了“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，古时候皇帝的吃食，现在平头百姓也能吃，买不到现成的，买本菜谱按规导矩凑齐原料，躬耕下厨动动手多练习，美味自然来.
　　皇上口中说出的肉糜让常人垂三延三尺，有讨巧的菜方上真有“肉糜”做法，还煞有介事的介绍说“肉糜”不是直白的把肉捣碎后做成的糊糊。所谓肉糜实际是放上肉的粥,肉粥是也，皆因“糜”字是古音，本意是粥。有兴趣不妨亲手做一道，方法很简单：
　　大米一碗，瘦肉1块（猪腱肉最好），姜1块，水足量，油盐适量
　　煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，还要加入二勺油、1个半小茶勺的的盐和少许水拌匀，腌上半小时。煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉（尽量不要用咸猪手，以免煮出的粥太腻），保持一整块肉块不要切开（用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐。煮粥前先将肉捣碎。一碗大米放两碗水放锅里煮，等米半软的时候，将捣碎的肉放入锅里和粥一起煮。煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，通常要放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘。
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