[转帖]脆皮鸡

红茶

原料：
鸡1只（约80O克）,麦芽糖4克，生粉50克，白醋100克，白卤水2500克，炸虾片25克，花生油200克。
制法：
(1)将鸡去掉眼球，然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟，取出揩干；
(2)将饴糖、生粉、白醋放在碗里，调成浆状，均匀地涂在鸡的外皮，挂在风凉处晾干；
(3)将花生油放入锅中，旺火烧至七成热，然后用笊将鸡托着放入热油中，用勺舀油不断浇灌入鸡腔内，至变色，继续浇全身，直浇至大红色时为熟；
(4)将熟鸡取出，斩成块，拼砌在盘上成鸡形；用炸虾片围在鸡的四周；食时以酱油淮盐为佐料。
特点：皮色大红，肉质鲜美。<IMG src="http://www.ccnt.com.cn/food/cxzh/images/yc-1.gif" border=0>

雨城青衣

<P>好象很麻烦啊~</P><P>不过颜色很漂亮~</P>

婉巍

噢噢，在我们这里家里的婴儿满月，请人吃饭的时候餐桌上有一道菜和这个有点像像

汶洁

<P>白卤水到底是什么啊？怎么配的？</P>

死性吥改

好 像 吃 过 很 香~~