请教菊花酒的制作方法

显示全部楼层 · 发表于 2006-7-16 23:14:53

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吴丝蜀桐 · 发表于 2006-7-16 23:26:47

这种酒应该泡成的吧?

显示全部楼层 · 发表于 2006-7-16 23:54:24

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显示全部楼层 · 发表于 2006-7-16 23:57:01

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吴丝蜀桐 · 发表于 2006-7-17 00:11:18

煮不行,煮了酒精就蒸发了.泡玫瑰酒是把干玫瑰和酒,冰糖屑一起泡一段时间就好了.只是是用的烧酒.你这个应该也是用泡才对.用整个的吧?菊花打碎了就成粉了.

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显示全部楼层 · 发表于 2006-7-17 21:12:05

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吴丝蜀桐 · 发表于 2006-7-17 21:29:25

我是在猜啊

朱雀清明 · 发表于 2006-7-18 21:32:30

不要相信偶啊:千万不要直接泡!!应该三两(古制)水煮杭菊(最少也用普通菊花,别用野菊,并不要鲜的)三朵,如斗(小)加酒大半,尝之,醺则优

伯慧君 · 发表于 2006-7-19 02:12:06

也许我不是那种风雅的文人才会爱喝那样涩辣的酒不过温厚的米酒我也是喜欢的煮好象是不成的，煮得过了。喝完肯定上头，但是烫热了我喜欢，香气四溢

风行水上 · 发表于 2006-7-19 09:14:46

俺也来凑热闹：那桂花酒呢？我记得西安有种酒，很久以前的记忆了，黄桂稠酒，是什么样子呢？遗憾，当年没弄来尝尝。

伯慧君 · 发表于 2006-7-20 03:40:32

三蛇酒，我倒是喝过的还有把老鳖的血混合烈性白酒这种喝法怕是粗野点了，文人看了要皱眉的

三龙 · 发表于 2006-7-20 06:47:29

小伯．你那喝法，用血腥形容都不过了，那东西你居然能喝得下去
小二已经是我的极限了，下次还是黄酒吧，那东西多好，还养人

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吴丝蜀桐 · 发表于 2006-7-21 23:38:05

<DIV class=quote>以下是引用伯慧君在2006-7-20 3:40:32的o(︶︿︶)o 唉：

三蛇酒，我倒是喝过的
还有把老鳖的血混合烈性白酒
这种喝法怕是粗野点了，文人看了要皱眉的</DIV>
有一年夏天出汗特别利害.我妈说是我喝多了蛇血酒的缘故.不只到是不是这个理由?其实也没有喝几次啦.现在有人说那个不卫生,就不敢喝了.

吴丝蜀桐 · 发表于 2006-7-21 23:39:59

<DIV class=quote>以下是引用朱雀清明在2006-7-18 21:32:30的o(︶︿︶)o 唉：
不要相信偶啊:千万不要直接泡!!应该三两(古制)水煮杭菊(最少也用普通菊花,别用野菊,并不要鲜的)三朵,如斗(小)加酒大半,尝之,醺则优</DIV>
这种等于是调和酒了?就象有人喝黄酒加姜丝话梅一样.

风行水上 · 发表于 2006-7-22 00:27:36

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=750>

<TR>
<TD align=middle width=530 height=25>菊花酒</TD>
<TD width=30 rowSpan=2></TD></TR>
<TR>
<TD vAlign=top align=left>  　　甘菊花2000克生地黄1000克当归500克枸杞500克大米3000克酒曲适量 1. 将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中，加水煎汁，用纱布过滤待用。 2. 将大米煮半熟沥干，和药汁混匀蒸熟，再拌适量酒曲，装入瓦坛中，四周用棉花或稻草保温发酵，直到味甜即成。　　每日2次，每次3汤匙，用开水冲服。　　养肝肾，利头目，抗早衰。适用于肝肾不足的头痛、头晕、耳鸣目眩，手足震颤等症。 </TD></TR></TABLE>
转自北大教工之家,作者不详.

[此贴子已经被作者于2006-7-22 0:27:54编辑过]

风行水上 · 发表于 2006-7-22 00:32:02

西汉刘歆《西京杂记》载：“菊花舒时并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟就饮焉，故谓之菊花酒。”菊花种类很多，可供食用的甘菊或白花菊，用来酿酒，清新可口。九月花开时，用菊花煮汁同曲米酿酒，到了明年九月九日取饮，可以辟不祥。[em01]再来一点资料,作为补充.

风行水上 · 发表于 2006-7-22 00:40:12

再一口气把俺的黄桂稠酒也解决。黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名，此酒状如玉液、绵甜醇香、回味悠长，据说其历史可追溯到周代的"醪醴"。经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种米酒，尤其是唐代，"李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙?quot;杜甫此处所说的"斗酒"既是指稠酒，关于这一点近年来出土的唐墓壁画亦可为证：1992年在长安县南里王村出土的韦氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客图，上面七八个官吏在围案吃喝，有两个女童从两侧端酒上席，有考古专家指出，这画上的酒是从旁边现压现端，一如李白诗"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"所描绘的景象，其关键是一个"压"字，即用人力使酒汁与酒糟分离开，这情景，在今日西安一些"老字号"饭店中，仍然可以看到。黄桂稠酒的生产是有一套严格的程序，如这"黄桂"两字就是要用鲜桂花和白糖腌制而成的桂花酱掺入酒中再过滤才能体现出来，仅此一道工序，就能使人分出正宗和非正宗来。至于其浓度，关键要看口感，并不是越稠越好。[em05]嘿嘿，还得自力更生啊

蒹葭从风 · 发表于 2006-7-22 02:12:58

现在的黄桂稠酒太甜了[em03] 我倒很喜欢大唐清酒。。上面的菊花酒好资料啊，重阳节派上用场

朱雀清明 · 发表于 2006-7-25 23:17:26

看来从风GLY喝茶都是放盐的哦

山野村夫 · 发表于 2006-7-25 23:22:35

请教：“GLY”是什么意思？

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