求助：哪位xdjm会弄虾饺啊？

海小呆

<P>本来应该上食版求助的，可是去看了下，那里人气实在太低，估计等到答案我的虾已经坏了[em04]</P>
<P>上次包虾饺，全都开口笑了，今天去买吃的，看到鲜虾便宜忍不住又买了回来打算再试一次，有哪位高人指点一二啊！</P>
<P>我上次的饺皮的配方，是一份玉米淀粉加三份澄粉；馅是瘦肉加虾加荸荠；包法是按食版饺子贴的蒸饺的包法，我那样包过羊肉蒸饺，都很好啊，（贴上蒸饺图）</P>
<P>为什么虾饺会都裂了呢？</P>

海小呆

宿舍就一张桌子，什么都堆在上面，实在有点混乱，不好意思啊[em04][em04]

轩辕箫歌

好巧手的孩子，看样子边边捏的很紧了，下锅吧，这次不会开口笑了

轩辕箫歌

<P>不开口的你吃，开口的我吃</P>[em01][em01][em01][em01][em01][em01]

雕翎簪缨

<P>这个我不太清楚，我包饺子水平很一般。</P><P>以前看见过丈母娘包饺子，用清水在将要封口的饺子皮边缘抹一下再捏紧封口，好像就是为了饺子紧而不散。不过那些饺子是煮的，不知道蒸饺这办法可行得通？</P>

湘十一郎

[em02][em02][em02][em02][em02]

吴丝蜀桐

小呆,是调馅的问题吗?虾馅是要加肥膘肉才行的,最好是猪背里脊上面的那块

海小呆

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>吴丝蜀桐</I>在2007-2-2 13:59:10的o(︶︿︶)o 唉：</B>
小呆,是调馅的问题吗?虾馅是要加肥膘肉才行的,最好是猪背里脊上面的那块</DIV>
<P>
<P>用肥膘肉吗？我上次用的里脊，这次打算用腿肉；猪背上的肥膘，没注意过，下次看看</P>
<P>我觉得是皮的问题，皮好像没有弹性，像大家看到的面粉做的蒸饺就不开口，可是虾饺就开；虾胶皮用澄粉应该是高筋有韧性才对啊？难道因为我用开水和的？可是菜谱上说要用开水和才能蒸出水晶般半透明的虾饺阿</P>
<P>觉得可能是我贪心了，我包的饺子什么的总是馅超大的，可能是被胀裂了</P>
<P>呵呵，不过上次我把馅都挖出来吃然后把皮扔掉，感觉也很不错[em02][em02][em02]</P>
<P>明天再试试，然后看吧[em01][em01]</P>

海小呆

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>雕翎簪缨</I>在2007-2-2 8:55:11的o(︶︿︶)o 唉：</B>

<P>这个我不太清楚，我包饺子水平很一般。</P>
<P>以前看见过丈母娘包饺子，用清水在将要封口的饺子皮边缘抹一下再捏紧封口，好像就是为了饺子紧而不散。不过那些饺子是煮的，不知道蒸饺这办法可行得通？</P></DIV>
<P>
<P>一般来说面粉皮饺子不用清水粘的，只要把面放着醒段时间再包就粘了</P>
<P>好像只要吴丝mm是在说虾饺的[em01][em01]</P>
<P>其实相对粤式这种水晶晶的虾饺，还是比较怀念以前福建那种皮像燕皮的皮的那种虾饺，用瘦肉加面打出来的皮啊[em02][em02][em02][em02][em02]</P>

风行水上

<P>肚子饿饿</P>

绯瑾

只会包馄饨，不会包饺子

幽兰

好漂亮!!!!!!!!![em23]

骗鸭

<P>我楼上的阿姨包水饺拳头一握就是一个[em01]</P>

海小呆

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>骗鸭</I>在2007-2-2 22:32:43的o(︶︿︶)o 唉：</B>

<P>我楼上的阿姨包水饺拳头一握就是一个[em01]</P></DIV>
<P>
<P>第一次听到用拳头握的，强人啊！！！</P>[em01][em01][em01]

海小呆

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>幽兰</I>在2007-2-2 22:29:57的o(︶︿︶)o 唉：</B>
好漂亮!!!!!!!!![em23]</DIV>

谢谢幽兰夸奖~~~~[em01][em01]

笑傲乾坤

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>骗鸭</I>在2007-2-2 22:32:43的o(︶︿︶)o 唉：</B>

<P>我楼上的阿姨包水饺拳头一握就是一个[em01]</P></DIV>
<P>怎么和老虎家楼上的阿姨一样呀</P>

笑傲乾坤

小呆吃晚饭了没

海小呆

没有，不过刚收到邀请，新搬来的dd说邀请我去他那吃好东西[em01]

笑傲乾坤

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>海小呆</I>在2007-2-3 1:36:02的o(︶︿︶)o 唉：</B>
没有，不过刚收到邀请，新搬来的dd说邀请我去他那吃好东西[em01]</DIV>

[em02][em02]

海小呆

吃了墨西哥鸡肉卷；然后一起怀念京酱肉丝卷饼啊，终于忍不住，上网揪住一个周末去巴黎的家伙求他带甜面酱回来[em02][em02]