粥之专题(现有29种)

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 19:37:32

法式牛奶甜米粥
 
[原料/调料]

牛油 50公克
米 50公克
糖 20公克
牛奶 900CC
荳蔻粉少許
檸檬皮(切細絲) 1/2個量 
[制作流程]

(1)準備一個烤盅，在烤盅四周先塗抹一層牛油備用。
(2)把米洗淨後瀝乾水份。牛油切成小丁備用。
(3)把米、牛油、糖、牛奶與檸檬皮放進烤盅中，撒上荳蔻粉。
(4)預熱烤箱至150℃，將烤盅放入烤40分鐘後，用湯匙拌勻，再烤2小時後即可盛出食用。

<IMG src="http://www.eatworld.org/menu/milei/photo/17640_WHK20-090.jpg" align=absMiddle border=0>

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 19:43:14

梅乾蓮子粥

[原料/调料]

白飯 1/2碗
水 5杯
蓮子 1/2杯
梅子 12顆
蛋 1個

冰糖 1大匙
蘭姆酒 2大匙

[制作流程]

(1)先將白飯放入鍋中煮約20分鐘成粥狀，再放入材料蓮子、梅子改中小火煮5分鐘至蓮子變軟。
(2)再將蛋打散，依順時針方向淋入鍋中，約10秒後用湯杓拌動，隨即加入蘭姆酒及冰糖即可起鍋食用。

這道梅乾蓮子粥可以煮好後冰在冰箱裡當冰品吃也很可口。

<img src="http://www.eatworld.org/menu/milei/photo/388664_WHK4-127.jpg">

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 19:48:21

水果粥

[原料/调料]

材料Ａ：白飯 1碗
材料Ｂ：水蜜桃 1/2個
蘋果 1/4個
小黃瓜丁少許
紅蘿蔔丁少許
蝦仁 5尾

調味料Ａ：鹽 1小匙
糖 1/2大匙
奶油球 2個
調味料Ｂ：水 3杯

[制作流程]

(1)將菜洗淨分別切丁，蝦仁去腸泥備用。
(2)將白飯與3杯水攪拌均勻，開大火煮沸後，轉小火保持沸騰，慢慢煮成粥狀。
(3)將材料Ｂ及調味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至蝦仁熟後，即可熄火，盛入碗中食用。

水果粥品可依個人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常開胃的一道西式粥品。

<img src="http://www.eatworld.org/menu/milei/photo/770495_WHK6-129.jpg">

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 19:50:20

米糕甜粥

[原料/调料]

圓糯米 1/2杯
葡萄乾 1/3杯
水 5杯

紅砂糖 1/2杯
肉桂粉適量

[制作流程]

(1)將圓糯米洗淨後放入內鍋，加入4～5杯水。
(2)在外鍋放入1杯水後，放入內鍋，加蓋後壓下開關煮熟即可。時間約需30分鐘，開關跳起後，不要立即打開鍋蓋，先讓它燜一會兒。
(3)打開蓋子，加入葡萄乾、紅砂糖及肉桂粉攪拌均可，再蓋上鍋蓋燜一會即可盛起食用。

<img src="http://www.eatworld.org/menu/milei/photo/345641_WHK11-1221.jpg">

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 19:51:38

蛤蜊粥

[原料/调料]白飯 1碗
水 5杯
豬肉絲 80公克
毛豆 1大匙
紅蘿蔔丁 1大匙
蔥 1支
蛤蜊 12個
薑絲少許

鹽 1小匙
香油少許 

[制作流程](1)蛤蜊泡水吐沙洗淨，蔥切絲備用。
(2)白飯和水一起煮約20分鐘成為粥狀後，依序放入豬肉絲、毛豆、紅蘿蔔丁，續約煮5分鐘，加入1小匙鹽調味，最後放入蛤蜊，蛤蜊煮開即可起鍋食用，起鍋前放入薑絲，滴幾滴香油，可除去海鮮的腥味。

蛤蜊買回來要先泡水吐沙約15分鐘，煮熟之後蛤蜊沒有打開的就不要吃。

<IMG src="http://www.eatworld.org/menu/milei/photo/120314_WHK4-119.jpg">

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令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 19:54:22

逍遙吻仔魚粥
[原料/调料]米 1/3杯
水 2杯
吻仔魚 4兩
薑絲、紅蘿蔔絲、香菜各少許
科學中藥逍遙散 2公克

鹽、冰糖、香油、白胡椒粉各少許 

[制作流程](1)先將逍遙散用少許水拌勻備用。
(2)將米加水煮到微濃稠，再加入逍遙散及其餘材料，調味之後，撒上少許香菜，即是一道清鮮的養生粥品。

對於血虛勞倦、頭昏目重、月經不調、食慾不振者有益。

<IMG src="http://www.eatworld.org/menu/milei/photo/148588_WHK1-1392.jpg">

[此贴子已经被作者于2005-8-14 20:01:30编辑过]

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 20:03:44

蛤蜊粥(2)

[原料/调料]

冷凍蛋炒飯 1包
蛤蜊 12顆
高湯 5杯
薑絲 1大匙
蔥花適量

鹽 1又1/2大匙
糖 2小匙
香油 1小匙 

[制作流程]

(1)將所有材料準備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。
(2)將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。
(3)放入鹽、糖及蛤蜊、薑絲一起煮至蛤蜊殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。

<img src="http://www.eatworld.org/menu/milei/photo/115690_WHK13-113.jpg">

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 20:06:22

天王補心羊肉粥

[原料/调料]

米 1/3杯
羊肉片 4兩
薑絲少許
水 2杯
香油、蔥花各少許
科學中藥天王補心丹 2公克

鹽少許
冰糖 1小匙 

[制作流程]

(1)先將天王補心丹(粉狀)用少許水調勻備用。
(2)米洗淨後加水熬煮成粥，再放入羊肉片，稍微攪動一下，使其快熟，再放入天王補心丹及其餘材料、調味料煮開即可食用。

具有寧心、化痰涎、怯煩熱的效用，建議思慮過度、神志不寧、咽乾口燥者食用。
因天王補心丹的成份較苦，可依個人接受程度自行酌量。

<img src="http://www.eatworld.org/menu/milei/photo/31818_WHK1-1392.jpg">

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 20:09:32

小米粥

[原料/调料]

小米 15公克
白米 10公克
水 300cc
旗魚鬆 15公克

[制作流程]

1.小米、白米洗淨，以清水浸泡2小時備用
2.取鍋注入160㏄的水，放入作法1的材料以小火熬煮20分鐘，食用時撒上旗魚鬆即可。

<img src="http://www.eatworld.org/menu/milei/photo/222904_whk24-131b.jpg">

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 20:17:55

海鮮粥(2)

[原料/调料]

白飯 1碗
大骨 1/2斤
干貝 1/2兩
蝦仁 4兩
花枝數片
青蚵 4兩
芹菜末少許
薑少許
蛋 2個

鹽少許
胡椒粉 1小匙
香油少許 

[制作流程]

(1)將大骨加4杯水熬成高湯，倒入白飯及干貝以小火熬30分鐘，成濃稠粥狀。
(2)濃粥煮好之後，再加蝦仁、花枝或青蚵等海鮮料煮開，以調味料調味即可起鍋。
(3)食用時再撒點香油與芹菜末。
(4)配料可依個人喜好，加油條、皮蛋與絞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等。 

<img src="http://www.eatworld.org/menu/milei/photo/354927_whk2-123.jpg">

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 20:44:19

吻仔魚粥

[原料/调料]

熱白飯 1碗(或生米1/2杯)
水 5杯
吻仔魚 50公克
紅蘿蔔末 2大匙
高麗菜細絲 1/2杯
芹菜末 1又1/2大匙
香菜末 1又1/2大匙
薑末 1大匙

鹽 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
香油 1/2小匙 
<img src="http://www.eatworld.org/menu/milei/photo/546023_WHK4-122.jpg">

[制作流程]

(1)將白飯與水放入鍋中煮約20分鐘成粥狀，再放入吻仔魚、紅蘿蔔末、高麗菜絲改中小火煮5分鐘，如果喜歡吃比較爛一點的，可以一開始就與白飯同煮。
(2)續放入芹菜末、香菜末、薑末及調味料拌勻即可。

因吻仔魚有的本身就含鹽分，所以鹽的份量最好先試吃過，再斟酌適當的份量。
煮粥的方式一定要先用大火再轉中小火，並要用湯勺拌動以防沾鍋底。

有飶其香 · 发表于 2005-8-14 20:58:06

水果粥啊很好喝的，不但好喝还五颜六色的好看

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 21:06:16

淡菜皮蛋粥

材料:

石斛6克、黄耆15克、淡菜1杯、皮蛋2个、米1杯、姜1小块、盐适量。

制法:

1、石斛以小布袋包好，淡菜洗净，以水浸泡约20分钟，皮蛋剥壳，切小块；姜切薄片。
2、淡菜加入3杯水及姜、煮沸后改小火煮约10分钟，去除其腥味。
3、锅内放8杯水，加入米及小布袋，并将黄耆过水洗净加入，煮至沸后加入淡菜，并改小火，继续再煮约15分钟，加入皮蛋，煮约2分钟，加盐及姜丝调味，加盖焖约10分钟后食用。

功效
改善胃肠功能，促进消化和吸引。

<img src="http://www.eatworld.org/yptp/zhou/photo/12055_17.jpg">

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 21:13:37

海鲜粥3

材料:

白米1/2杯、牡蛎5个、鱼肉3片、虾2只、蚌壳2个、花枝2片、鸽蛋1个、小油菜3片、豆腐2小块、干香菇1朵、黄耆1小把、人参5片。

制法:

1、白米淘净，泡水30分钟，牡蛎置于水中泡洗，小心捡去碎壳，香菇洗净，泡软去蒂，黄耆装入纱布袋内备用。
2、白米加入药材及水，熬煮成粥后，再加盐调味。
3、用另锅盛粥，置上炉上，煮滚后，一边加入牡蛎、鱼肉等材料边食用。

功效：
滋补强身，预防衰老，美容养颜，改善睡眠。

<img src="http://www.eatworld.org/yptp/zhou/photo/17230_16.jpg">

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 21:18:02

丝海带粥

材料:

黄耆30克、天麻3克、鸡胸肉100克、姜1小块、赤芍4克、糙米1杯、海带100克、盐适量。

制法:

1、黄耆、赤芍、天麻过水洗净，放入锅内，加入8杯水，煮沸后改小火煮约20分钟，将药材捞出不要。
2、鸡肉切细丝；海带切小段，姜切细丝。
3、糙米洗净，放入药材汤汁内，煮沸后改小火煮约10分钟，加入海带，再煮约10分钟，续加入肉丝，煮熟后加盐及姜丝调味即可。

功效：
增强人体抵抗力，打通阻塞的血管，平衡血压，降低血脂。

<img src="http://www.eatworld.org/yptp/zhou/photo/105609_15.jpg">

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 21:21:14

红枣糯米粥

材料:

当归6克、元胡3克、红枣6粒、白糯米1杯、黑糯米1/2杯、冰糖适量。

制法:

1、白糯米洗净，沥干水分，黑糯米洗净，用水浸泡约1小时，元胡以小布袋包好。
2、锅内放入7杯水，放入黑糯米，再加入过水洗净的当归、红枣，并放上小布袋，煮沸后改小火煮约15分钟，加入白糯米，继续煮约15分钟，再加入冰糖调味后，熄火焖约10分钟即可食用。

功效
舒缓高强度工作后的紧张神经，改善浑身酸痛，促进血液循环，温暖手足。

<img src="http://www.eatworld.org/yptp/zhou/photo/22637_14.jpg">

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 21:27:26

山药燕麦粥

材料:

山药300克、燕麦1碗、白米1/2碗、枸杞2大匙、鲜香菇4朵，盐1大匙。

制法:

1、山药去皮、切大丁，香菇切丁。
2、白米洗净与燕麦、山药一起加水8杯煮软，放入香菇丁、枸杞煮至稠状，加盐调味。

功效：养肝明目，增强免疫力，抗肿瘤、防衰老，是适合一家大小食用的养生粥。

<img src="http://www.eatworld.org/yptp/zhou/photo/14899_13.jpg">

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 21:30:53

海带稀饭

材料:

白米2杯、海带1碗、瘦肉片1/2碗、胡萝卜丁3大匙。盐1大匙、胡椒粉1/3小匙。

制法:

1、先将白米洗净，加8碗水煮软。
2、再放入肉片、海带、胡萝卜丁一起煮至呈稠状，加入调味料拌匀即可。

功效：
预防甲状腺肿大，降血脂，血压，适合中年人群经常食用。

<img src="http://www.eatworld.org/yptp/zhou/photo/268889_12.jpg">

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 21:33:15

糙仁排骨粥

材料:

糙米1/2杯、排骨3-5块、葱花1小捆、薏仁1大把。麻油1大匙、盐1/2小匙。

制法:

1、糙米、薏仁洗净，加水浸泡1小时以上。
2、将糙米、薏仁煮开，再放入排骨一起熬成稠粥，加盐调味即熄火装碗，洒上葱花、麻油即可食用。

功效
美容养颜，改善皮肤粗糙，毛孔粗大，预防老化。

<img src="http://www.eatworld.org/yptp/zhou/photo/704285_11.jpg">

令狐箫琴 · 发表于 2005-8-14 21:36:34

鸡蛋牛奶粥

材料:

白米1/2杯、燕麦1大匙、蛋1个、牛奶3小匙、凡参1小匙

制法:

1、白米淘洗干净，加水浸泡30分钟，蛋取蛋黄，丹参用纱布袋包起来。
2、将白米、燕麦及丹麦放入锅中，加水熬煮成粥。
3、在粥中加入牛奶拌匀，装碗放入生蛋黄即可。

功效
健脾通便、生津养血、安神通脉，缓解经痛，养颜润肤。

<img src="http://www.eatworld.org/yptp/zhou/photo/41517_10.jpg">

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